一、白条猪价格走势

本周,白条猪批发的平均价运行平稳，略有波动。

2025年1月24日，新发地市场白条猪批发平均价是19.35元/公斤，比上周同期（1月17日）的19.20元/公斤上涨0.78%；比上月同期（12月24日）的18.30元/公斤上涨5.74%；比去年同期的17.30元/公斤上涨11.85%。周环比微幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨14.63%，本周末同比涨幅有所缩小。

本周，日均上市量为2545.29头，比上周（1月11-17日）的2145.14头增加18.65%；比前2周（1月4-10日）的2027头增加25.57%；比前3周（12月28-1月3日）的2168头增加17.40%；比前4周（12月21-27日）的2350.71头增加8.28%。

去年同期，白条猪日均上市量为2054头，年同比增加23.92%。上周同比增加6.39%，本周同比增幅大幅放大。日均上市量同比增幅明显放大的主要原因是去年同期周环比增加1.87%，而今年则增加%，使得日均上市量同比增幅有所放大。

腊月二十三是北方农历的小年，进入腊月二十三以后，年味愈发浓烈，肉类消费也进入了一年中最旺盛的时间段。新发地市场猪肉大厅人头攒动，购销两旺，日均上市量环比大幅增加。今年的春节比去年提前了11天，去年同期，还没有进入小年，猪肉消费正处于逐渐转旺的过程中，所以，日均上市量周环比增幅较小，而今年已经进入小年，进入到一年中消费最旺阶段，使得日均上市量周环比大增，按照公历日期同比，日均上市量增幅大幅放大。

日均上市量同比大幅增加，除了上述原因以外，还与今年需求旺盛和供应能力增强有关。市场商户表示，今年的肉价明显高于去年同期，销量也明显高于去年同期，需求旺盛对价格形成了强有力的支撑；屠宰厂代理商表示，只要卖得动，我们的上市量还可以增加，现在正是毛猪集中出栏的阶段，包括按照正常是生长周期按时出栏的毛猪和此前积压下来的毛猪，都可以赶在春节之前出栏，供应没问题，只要卖得动，供应是可以随时加量的。

由于供应充足，白条猪上市量的增幅与需求增幅同步，也使得白条猪批发的平均价基本上保持稳定的状态，每天的价格有所起伏，但是波动的幅度很小。

小年时节需求最为旺盛，肉价尚且运行平稳，毛猪的价格还在下探，临近春节，一些坚守岗位的单位食堂及居民家庭备货接近尾声，年前大概率不存在明显波动的动力，只有到了放假前一天，由于有屠宰厂提前放假，当日的上市量明显下降，肉价有可能会跳一下。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格连续回落，周后期趋稳。

2025年1月24日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.80元/公斤，比上周同期（1月17日）的9.43 元/公斤下降6.68%；比上月同期（12月24日）的9.34元/公斤下降5.78%；比去年同期（1月24日）的8.36元/公斤上涨5.26%。周环比大幅下降；月环比小幅下降；年同比小幅上涨。上周，年同比上涨9.52%，本周同比涨幅明显收窄。

上周，网络报价把鸡蛋的价格拉起来以后，到了本周开始回落。这种回落，主要是鸡蛋供应充足，节后蛋价有可能跳水，蛋价下行的压力提前释放。

上周我们曾经谈到：“到了临近节日的时候，居民家庭的节前储备进入尾声，超市礼盒储备也会进入尾声，市场上鸡蛋的销量会有所下降，蛋价也会失去需求的支撑。往年，节后都会出现蛋价跳水的现象，今年恐怕也不会例外”。

本周后期，网络报价暂停报价，养鸡场一时缺少了出价的依据，是在与商户商讨出厂价，价格会暂时稳定一段时间，也会平稳度过整个假期，只有在节后网络报价恢复报价以后，养鸡场鸡蛋的出厂价才重新有了出价的依据，到时候蛋价会比本周的价格还要低一些。

目前，蛋鸡的存栏量保持在高位，鸡蛋的产能也保持在高位，除了网络报价的拉抬以外，蛋价反弹的能力还是比较弱的。对养鸡场来说，适当控制养殖的规模是很有必要的，特别是家庭养鸡场，要充分考虑规模养鸡场的发展。虽然短时间内，规模养殖场对家庭养鸡场蛋价的冲击的表现还不明显，但是这种影响总有一天会在蛋价上表现出来。此前我们曾经提到，规模养鸡场正在夺取鸡蛋的定价权，他们的定价权会对网络报价形成冲击，也会对家庭养鸡场的蛋价形成冲击。所以，养鸡场在评价供求关系的时候要把规模养鸡场的产能添加进去，也要适当控制自己的养殖规模，不要一味地追求扩大产能，2025年的蛋价水平可能不及2024年。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格稳步上涨，涨幅明显。

1月24日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.58元/公斤，比上周同期（1月17日）的3.24元/公斤上涨10.49%；比去年同期的3.23元/公斤上涨10.84%。周环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨1.57%，本周同比涨幅大幅放大。

本周末，是农历腊月二十五，去年腊月二十五的价格是3.81元/公斤，今年比去年同期下降了6.04%。按照农历腊月同比，上周末下降了1.22%，本周末同比降幅大幅放大。由近几年农历腊月走势图可以看出，今年农历腊月的价格是近几年同期最低的价格。这种最低，一方面是供应能力充沛的表现，一方面是需求完全没有放量的表现。反映到产销环节，就是生产者的获利空间受到压缩，经营者的获利空间同样也受到压缩。新发地市场一些商户在此前经历了较长时间的亏损，他们寄希望于在春节之前菜价上涨，能够抓紧时机回本，现在也有些让人失望；有一些农户，特别是北方地区种植鲜嫩小品种蔬菜的农户，也指望小品种蔬菜的价格在春节之前出现反弹，弥补前期的亏损，现在还不能如愿以偿，仅仅达到了现阶段的扭亏。

拉动本周菜价上涨的原因主要有3个方面：第一方面是前期出现亏损的农户、商户希望在菜价得到需求的支撑以后能够扭亏为盈；第二方面是运费上涨，助推菜价走高。有商户反映，临近春节，一些货车司机提前返乡，运力下降，运力供不应求；也有一些货运司机感觉运输路线与自己节前回家的路线相悖，就不愿意出车了；也有一些司机，此前跑车都是往返双程载货的，由于春节假期回家时间的制约，现在只能跑单程，跑单程也要把双程的费用挣出来，单程的费用就要增加；第三方面是市场内一些老板雇佣的伙计开始回家，平时雇佣1个小工，每天300元，再管3顿饭，现在每天500元也难以雇到小工。有些蔬菜，运抵市场以后还需要“倒包”，需要重新再分选，挑出那些在途中出现损伤的蔬菜，再重新装包。缺少小工，老板自己分选，每天分选出来的数量有限，市场上蔬菜的存量充足，但是分选出来、符合商品标准的蔬菜数量不足，也会造成供应偏紧。这些增加的费用都要添加到菜价上，都会助推价格上涨。

以上三方面因素助推价格上涨，但是由于蔬菜供应总体上呈现比较充裕的状态，本周并不是所有蔬菜的价格都在上涨，有一部分上涨的费用只能靠商户自行消化。价格有上涨空间的，几乎都是节日假期刚需的蔬菜，有需求的支撑，价格才有上涨的空间。

本周后期，大部分蔬菜的价格保持稳定，小部分蔬菜的价格有所波动。价格保持稳定的基本上属于耐储蔬菜，价格波动的几乎全部是鲜嫩蔬菜，涨幅比较明显的蔬菜主要有：黄瓜、西红柿、西葫芦、圆白菜、芹菜、豆角类蔬菜中的全部品种、香菜、韭菜、茴香、小菠菜、小油菜、团生菜、罗马生菜等。这些涨幅明显的蔬菜，基本上全部都是节日假期居民家庭的当家菜，是需求对价格形成了支撑。此外，价格上涨还有前面提到的那三方面原因，既有恢复性上涨的因素，也有需求支撑的因素，还有费用增加的因素，是节日效应的正常表现。

随后，很快及进入春节期间，一般情况下，新发地市场蔬菜价格的最高点就出现在春节前后，所以近期菜价会在高位运行一段时间。

作者：刘通